Чому у курей бувають двухжелтковие яйця
За спостереженнями фахівців з ветеринарного управління Алтайського краю, двухжелтковие курячі яйця - аномальне явище, але часте: на їх частку з усіх зібраних на птахофабриках яєць доводиться від 0,6% до 1%. Двухжелтковие продукти користуються підвищеним попитом через вигоди: за однакову ціну з'являється можливість отримати товару більше в півтора рази.
Так чому кури несуть двухжелтковие яйця? Освіта яйця з парою жовтків відбувається через похибки в репродуктивній системі несучки: внаслідок одночасного дозрівання і виходу відразу двох яйцеклітин в просвіт яйцевода, де їх обволікає білок і загальна шкаралупа.
Ветеринари відповіли на питання чому курка несе двухжелтковие яйця:
- Вік. Подібний продукт несуть курки з нестійким овуляторним циклом: або молоді (перші пару тижнів яйцекладки), або старі, які вступили в стадію завершення яйценосного періоду.
- Хвороби. До цього призводять патологічні процеси в органах репродуктивної системи кури (запалення яйцевода), що призводять до збою в формуванні яєць. До ознак нездоров'я несучки відносять: наявність кров'яних згустків, дефекти шкаралупи або відсутність жовтка.
- Гормони. Продукт з двома жовтками несуть курки у відповідь на гормональну стимуляцію з метою підвищення продуктивності птиці.
- Птахівники відзначають, що здатність нести яйця з парою жовтків властива несучкам високопродуктивним і передається у спадок.
Вживання в їжу двухжелтковие продукту здатне завдати шкоди людському організму в тих випадках, коли аномалія викликана хворобою несучок або введенням курям гормональних стимуляторів. А курячі яєчка, знесені здорової молодичкою, якої не вводили гормони, нешкідливі і мають високу поживну цінність.
Рішення проблеми
Вирішення цієї проблеми починається з визначення причини аномалії і знань того які кури несуть двухжелтковие яйця:
- Якщо їх стали нести курки-молодички, курівники рекомендують зменшити тривалість активного світлового періоду до 12 годин з поступовим його збільшенням.
- Якщо яєчний курячий продукт дають старі особини, їх вибраковують і замінюють молодняком, тому що відновити репродуктивний цикл у вікових курей неможливо.
- Запідозривши у пернатих захворювання, запрошують ветеринара для консультації і призначення лікування.
- Якщо птахи стали нести двухжелтковие яйця у відповідь на гормональну стимуляцію, припиняють вводити в раціон біологічно активні добавки та гормони.
Компетентний підхід до створення умов для утримання курей, складання раціону, особливо взимку, і своєчасна заміна вікового поголів'я молодими особинами дозволяє курівники щодня отримувати здоровий продукт.
Як відрізнити
Є кілька показників, які відрізняють стандартне яйце від двухжелтковие.
- Двухжелтковие куряче яйце зовні схоже на стандартне одножелтковое, тільки більший: його маса досягає 100-110 грамів, а звичайне яєчко категорії «добірне» важить близько 65-70.
- Калорійність та поживна цінність продукту з двома жовтками вище, ніж у стандартних приблизно в півтора рази. Також дещо відрізняється форма: у яйця з парою жовтків вона більш довгаста.
- Забарвлення шкаралупи залежить тільки від породи курей і не визначається наявністю одного або двох жовтків. Визначити присутність двох жовтків можна за допомогою овоскопа.
Виведуться чи курчата
Багато обивателів вважають, що два жовтки мають на увазі двох пташенят-близнюків. Насправді курівники стверджують, що з них не вилуплюються повноцінні курчата.
Досвід інкубації двухжелтковие яєць на птахофабриках України показав: незважаючи на розвиток обох зародків, до періоду вилуплення доживають від однієї до трьох чвертей ембріонів. Тому дефективний інкубаційний матеріал не годиться для розведення і підлягають вибракуванню.
Двухжелтковие яйця використовують в якості сировини для приготування сухого меланжу - яєчного порошку, який затребуваний у багатьох галузях харчової індустрії.
На деяких українських птахофермах поширена практика штучного викликання у курей похибки з яйцекладки, щоб збільшити кількість нестандартного яєчного продукту з двома жовтками для потреб переробної промисловості.
Незалежно від того кому пощастило виявити яєчко відразу з парою жовтків, мудрість російського народу обіцяє добро:
- Незаміжнім дівчатам - зустріч з судженим і весілля;
- Чоловікова дружинам - поповнення сімейства і, можливо, відразу двійні;
- Чоловікам - збільшення чоловічої сили.
У народі вважають, що двухжелтковие яєчко приносить власникові швидке збагачення і удачу, яка надовго оселиться в будинку. Для цього яйце варять і ділять на всіх по шматочку, щоб кожному дісталося від загального блага.
Але вчені виявили закономірність: відразу у багатьох несучок аномальні яєчка з двома жовтками регулярно з'являються напередодні підвищення сейсмічної активності земної кори.
Макаров Іван Васильович
Потомствений птахівник, власник птахоферми, закінчив Санкт-Петербурзький державний аграрний університет з відзнакою, автор статей в профільних виданнях
Коментарі
Дописати коментар