Медово гірчичний маринад для курки рецепт приготування

Медово гірчичний маринад для курки

Курка багатогранна в своєму кулінарному використанні: фітнес-дієти, святкові застілля, відновлює харчування, основа салатів і т. П. У свідомості людей вона асоціюється з ароматами приготування на грилі або викликає апетит хрусткою скоринкою. Для додання запам'ятовується румяности і оригінального смаку приготовленої курочку можна використовувати медово-гірчичний маринад.

Основа суміші для маринування

Створення починається з вибору фундаментальних інгредієнтів: меду і гірчиці. Саме вони подарують майбутньому страви гостро-солодкий присмак.

Доцільно використовувати пекучі види гірчиці з метою балансу з солодощами меду. Виготовлена ​​суміш для маринування не повинна вийти надмірно гострої (зайву пікантність можна погасити оцтом).

алгоритм приготування

1. Приготувати керамічну або скляну ємність для змішування складових.


2. Довести мед до текучого стану, якщо він закристалізувався. Водяна баня краще відкритого вогню, який погубить корисні властивості продукту бджільництва.


3. Змішати в підготовленої ємності масло рослинного походження, гірчицю (краще відмовитися від зернової гірчиці, при запіканні або смаженні вона повністю не розчиниться). Додати спеції.


4. Окремі рецепти містять рекомендації по додаванню в цю суміш часнику (натертого або порізаного дрібно). Цей представник цибулинних здатний переповнити блюдо гостротою. Разом з тим, він не витримує довгої обробки в духовій шафі. Гідною заміною стане процедура шпігованія птиці.


5. Грунтовно перемішати весь вміст ложкою, накрити тарілкою або харчовою плівкою, наполягати 30-50 хвилин.

Спеції для соусу

Використання спецій - це не просто смакової акцент. Вони передають задум кулінара, несучи дух тієї чи іншої нації.

Куряче м'ясо чудово поєднується з м'ятними тонами приправ, коріандром і т. П.

До складу для маринування можна додати:

• Петрушка і коріандр внесуть південний колорит і кавказькі мотиви;


• Орегано додасть м'ятний присмак, розслабляючи смакові рецептори;


• Анісові тони привнесе чебрець, вказуючи на італійські віяння;


• Базилік підкреслить гостроту кулінарного шедевра.

підготовка курки

Найбільш ледачий варіант - купити фасовані ніжки або крильця. Складніше працювати з цілою тушкою. Якість вичинки і товщина шкіри часто викликають складність.

Якщо запікати домашню курку, то варто подумати про солодкуватому присмак і жорсткості м'яса (час запікання збільшити на 15-20 хвилин).

Оброблення і маринування

1. Для спрощення подальшої сервіровки страви і виключення пригорання розрізати тушку курчати-бройлера по хребту на дві рівні половинки.


2. Нарізати часник слайсами по 1 см (для шпігованія).


3. Зробити проколи в області стегна і груди, шпигувати часником.


4. Ретельно обмазати маринадом, покласти в глибоку миску і щільно закрити.


5. Прибрати в прохолодне місце для маринування на термін від 1 до 12 годин.

Вибір і підготовка посуду для запікання в духовці

Ризик пригорання змушує робити вибір на користь керамічної або скляної форми з кришкою. При її відсутності необхідно накрити форму для випічки фольгою. Це дозволить зберегти соковитість страви. Перед відправкою в духову шафу ємність густо змащують олією.

Температурний режим

Традиційний інтервал для м'ясних продуктів в 180-200 градусів за Цельсієм треба підвищити на 20-30 градусів, щоб курочка отримала підсмажену кірочку і виглядала апетитно.

Обов'язковий прогріти духовку при температурі 230-250 ° C не менше 20 хвилин.

процедура приготування

Займає 1 годину 10 хвилин з моменту відправки в духовку. Бажано не діставати форму з запікати до закінчення зазначеного часу.

Подаючи на стіл, потрібно:

1. Вибрати велике плоске блюдо для подачі.


2. Нарізати запечену птицю порційними шматочками, обов'язково полити соком.


3. Гарнірувати картоплею, обсмаженою до рум'яної скоринки.


4. На іншу сторону страви викласти свіжі або мариновані овочі, що володіють пікантним смаком.


5. Подавати гарячим, прикрасивши зеленню.

Хочеться шашлику?

Для звичної смаження на відкритому вогні курячі гомілки або шматочки філе можна помістити в медово-гірчичний маринад. Він додасть шашлику з курки тонку гірчинку і шикарний вид при подачі на стіл.

Вищеописаний складу заправки слід доповнити соком ½ частини лимона, який слід додати до меду і гірчиці. Лимон зробить м'ясо ніжнішим, розм'якшивши його.

Шашлик з курки в духовці

Якщо з якихось причин не можна розвести відкрите полум'я, можна піти на маленьку хитрість.

1. Філе тушки бройлера нарізати рівними шматочками, насадити на шпажки, скласти в змащену форму для запікання, накрити фольгою і поставити на 40 хвилин в духову шафу.


2. Через 40 хвилин вийняти з духовки, полити сумішшю з спецій з додаванням столової ложки рослинної олії і, не накриваючи фольгою або кришкою, прибрати в духову шафу ще на 10-15 хвилин.

Результат буде вражаючий. Ефект прожарювання на відкритому вогні в поєднанні з ніжністю продукту.

Рецепт в розрахунку на 1,5 кг тушки курчати (12 курячих ніжок):

• 1,5 столові ложки меду;


• 2 чайні ложки гірчиці;


• 1 великий зубчик часнику;


• 2 столових ложки рослинної олії (оливкова, бавовняне, соняшникова);


• ½ чайної ложки солі;


• За ½ чайної ложки різних видів спецій;


• Сік ½ лимона.

Макаров Іван Васильович

Потомствений птахівник, власник птахоферми, закінчив Санкт-Петербурзький державний аграрний університет з відзнакою, автор статей в профільних виданнях