Каррі з куркою смачні та оригінальні страви

Кращі рецепти курки каррі


Курочка каррі - улюблене блюдо на сімейному столі в багатьох будинках по всій земній кулі. Ім'я смачного ситного страви походить від назви гострої і пряної азіатській спеції, особливо популярною в індійській кухні. Каррі можна страви з будь-якого м'яса, птиці, морепродуктів, але саме курка користується більшою популярністю.


Класичний рецепт соусу


Суміш каррі можна придбати в супермаркеті, але соус, приготований за суворим рецептом, краще передає основну концепцію і колорит індійської кухні.


Необхідні інгредієнти:



  • 30 мл оливкової олії;

  • 3 палички кориці;

  • 2 г меленого мускатного горіха;

  • 1 перець чилі;

  • 15 г кардамону;

  • 2 г гвоздики;

  • 10 г солі;

  • 1 цибулина;

  • 2 г зіри;

  • 5 г анісу;

  • 15 г коріандру;

  • 20 г куркуми;

  • 20 г паприки;

  • 20 г цукру (краще використовувати коричневий);

  • 150 г імбиру;

  • 1 головка часнику;

  • 350 мл курячого бульйону;

  • 200 мл води;

  • 100 г чорносливу.




алгоритм:



  1. Помити чорнослив, потім замочувати протягом години. Подрібнити блендером.

  2. Прогріти сковороду на слабкому вогні, всипати сіль, гвоздику, кардамон. Залишити на 2-3 хвилини.

  3. Розмолоти суміш в ступці.

  4. Висипати на сковорідку зиру, коріандр, фенхель. Повторити операції, пророблені з попереднім набором спецій.

  5. Влити трохи рослинного масла. Підсмажити перець, аніс, корицю, мускатний горіх.

  6. Тонко порізати цибулю, викласти на сковороду, долив масла. Просмажувати протягом 5 хвилин.

  7. Додати раніше обсмажені спеції, продовжувати процес.

  8. Почистити, натерти імбир, додати до нього роздавлений під пресом часник.

  9. Покласти отриману суміш на сковороду з Смажаться цибулею, перемішати, залити 50 мл бульйону. Гасити близько 5 хвилин.

  10. Посипати цибулю куркумою, паприкою, цукром, додати чорнослив.

  11. Долити бульйон, готувати ще близько 10 хвилин.

  12. Остудити суміш, подрібнити занурювальним блендером. Пізніше знову закип'ятити.

  13. Після охолодження соусу, заправляти їм м'ясні страви.



При необхідності підливу каррі можна зберігати в холодильнику, а розігрівати в духовці перед заправкою.


Але не завжди на трудомістке приготування класичного соусу вистачає часу і сил. Як приготувати апетитного курчати каррі на швидку руку? Існує безліч способів приготування на кожен день.



Курча по-індійськи


Цей нескладний рецепт підійде навіть для недосвідченої господині. Весь процес готування займе не більше години.


Складові:



  • 2 курячих грудки;

  • 3 ч. Л. спеції каррі;

  • 2 часникових зубчики;

  • 1 цибулина середнього розміру;

  • Половинка зеленого болгарського перцю;

  • 2 ст. л. томатної пасти;

  • 2 ст. л. рослинного масла;

  • 200 мл води;

  • Дрібка солі.



алгоритм:



  1. Розігріти сковороду з налитим в неї маслом на плиті. Краще використовувати посуд для фритюру або сковороду з високими стінками. Дрібно нарізати цибулю і часник, посмажити їх в олії.

  2. Для приготування соусу перемішати приправу з томатною пастою, довести масу до однорідної консистенції. Додати суміш на сковороду, тушкувати пару хвилин на помірному вогні.

  3. Вимити філе, порізати на акуратні шматочки, покласти на сковороду. Обсмажувати близько 6 хвилин.

  4. Додати воду і сіль. Час від часу помішуючи, протушкувати страву на слабкому вогні ще 25 хвилин.



Ароматний курча каррі готовий. Як гарнір можна використовувати пасту.



Курка з рисом


Пряна приправа добре поєднується з такими гарнірами: рис і овочі. Вони пом'якшують гостроту страви, таким чином насолодитися обідом зможуть не тільки дорослі, а й діти.


склад:



  • 4 пташиних філе;

  • 1 ст. л. розмеленого імбиру;

  • 3 зубчики часнику;

  • 1 ч. Л. подрібненого коріандру;

  • 1 ч. Л. каррі;

  • 225 г рису;

  • 600 мл курячого бульйону;

  • Сіль за смаком.



алгоритм:



  1. Подрібнити цибулю і часник, порізати птицю.

  2. Надіслати на сковорідку філе грудки. Обсмажувати її на сильному вогні до золотистого відтінку, відкласти в інший посуд.

  3. Зменшити потужність плити, підсмажити цибулю, часник, додавши до них імбир, коріандр, каррі.

  4. Викласти на сковороду рис, потім протушкувати пару хвилин разом з сумішшю приправ, після влити бульйон.

  5. Довести рідину до кипіння, зменшити вогонь, ретельно пропарити рис до готовності під закритою кришкою близько 25 хвилин.

  6. Приготовану заздалегідь курку покласти на сковорідку за 5 хвилин до завершення готування і перемішати з гарніром.




Курча з овочами


Якщо господиня - пріверженіца здорового дієтичного харчування, рецепт для неї.


складові:



  • 2 курячі грудки;

  • 1 очищена морква;

  • 1 цукіні;

  • Половина соковитого лимона;

  • Половинка солодкого болгарського перцю;

  • 10 помідорів чері;

  • 4 ст. л. соняшникової олії;

  • 1 ст. л. каррі;

  • 1 ч. Л. коріандру;

  • 150 мл кокосового молока (можна замінити нежирними вершками);

  • Щіпка солі і перцю.



процес:



  1. Порубати куряче філе на невеликі шматочки, для аромату скропити соком лимона.

  2. Порізані овочі прожарити на сильному вогні.

  3. На іншій сковороді обсмажити м'ясо птиці, викласти його у велику каструлю, додати кокосове молоко, спеції.

  4. Гасити, помішуючи, але не допускати кипіння, близько 10 хвилин.

  5. Перед подачею змішати м'ясо з овочевим гарніром.




Курка на швидку руку


Готування в мультиварці допомагає заощадити час і сили. Курку каррі теж можна зробити в ній легко і швидко.


Складові:



  • 2 цибулини;

  • 3 зубчики часнику;

  • 1 грудка кури;

  • 400 мл кокосового молока;

  • 1 ст. консервованого горошку;

  • 1 ст. консервованої кукурудзи;

  • Каррі, перець, базилік за смаком.



процес:



  1. У режимі смаження помістити в мультиварку нарізану цибулю і часник.

  2. Коли він стане золотистим, додати порізану філейну частину птиці.

  3. У процесі смаження поступово додавати каррі, перець, базилік.

  4. Переключити прилад в режим гасіння.

  5. Влити в ємність 400 мл кокосового молока, додати горошок і кукурудзу.

  6. Готувати страву ще близько 45 хвилин, поки мультиварка НЕ ​​видасть звуковий сигнал.



Курча каррі готовий.



Курча в молочному соусі


Заправка на основі молока допоможе зробити м'ясо ніжним, а манго додасть в блюдо нотку тропічної екзотики.


Необхідні продукти:



  • 550 гр курячого філе;

  • Півсклянки жирних вершків;

  • 1 невелика головка цибулі;

  • 1 червоний болгарський перець;

  • 2 ст. л. імбиру;

  • 2 ст. л. суміші каррі;

  • 0,5 ч. Л. кмину;

  • 2 стиглих манго;

  • 2 ст. л. оцту;

  • 200 мл води;

  • 3 ст. л. соняшникової олії.



приготування:



  1. Змастити дно великої каструлі рослинним маслом, поставити розігріватися на плиту.

  2. Додати дрібно порізані цибулю, часник, через 2 хвилини помішування кинути червоний перець, обсмажувати до м'якості.

  3. Заправити спеціями.

  4. Влити в каструлю воду, покласти половину нарізаного манго.

  5. Закип'ятити інгредієнти. Протушкувати на помірному вогні близько 15 хвилин, не забуваючи регулярно помішувати.

  6. Отриману суміш подрібнити занурювальним блендером до густої маси.

  7. Додати порізане куряче філе, знову довести до кипіння. Варити, закривши кришкою, ще приблизно 10 хвилин.

  8. Додати залишки манго з вершками.

  9. Готувати ще пару хвилин, помішуючи, щоб не дати вершкам згорнутися.




Поради від експертів


Досвідчені кухарі стверджують, що каррі може приготувати кожен, варто лише слідувати перевіреним рецептами і пам'ятати про декілька важливих правилах:



  • Куряче м'ясо завжди має бути свіжим, ретельно вимитим і очищеним;

  • Приправи необхідно тримати в сухості, уникати чужорідних домішок.



Описані рецепти каррі з кури нескладно повторити вдома і приготувати курку карі як святкової страви, а також для подачі на стіл в будні.



Макаров Іван Васильович


Потомствений птахівник, власник птахоферми, закінчив Санкт-Петербурзький державний аграрний університет з відзнакою, автор статей в профільних виданнях


Коментарі

Дописати коментар